Tortilla pizza z horkovzdušné fritézy
Pizza za 10 minut, bez práce s těstem. Tortilla, lžíce omáčky, sýr, co máš v lednici. Jedna tortilla = jedna porce. Funguje pro děti, hladového puberťáka i víkendovou sebranku.
Suroviny
- 4 ks pšeničná tortilla (25 cm) — shop-bought, jedna na porci; 25 cm je standard, menší 20 cm taky funguje
- 4 lžíce rajský protlak — 1 lžíce na tortillu; nech 1 cm kraj bez omáčky
- 200 g mozzarella (strouhaná, pizza-style) — 50 g na tortillu; NEPOUŽÍVEJ fresh kuličkovou — vodnatá, tortilla zmokne
- 1 lžíce olivový olej (volitelné) — lehce potřít okraje tortilly před smažením; chrání proti spálení
- 1 lžička oregano sušené — špetka po vrchu před smažením
- ¼ lžička sůl (volitelné) — minimální — sýr a omáčka jsou solené
- ¼ lžička černý pepř (mletý) (volitelné) — podle chuti; až po smažení
Postup
- Předehřej fritézu 3 minuty na 190 °C. 190 °C 3 min
- Tortillu polož na prkénko. Lžíci protlaku rozetři tence po celé ploše a nech 1 cm volný kraj — jako u klasické pizzy. 1 min
- Posyp 50 g strouhané mozzarelly. Začni od středu, kraje nech tenčí — jinak sýr přeteče přes okraj. 1 min
- Doplň oblíbený topping (šunka, salám, žampiony, olivy, paprika). Jednoduše — ne víc než 3 ingredience, jinak tortilla nezvládne váhu. 2 min
- Posyp špetkou oregana. Volitelně lehce potři okraje olivovým olejem — chrání proti spálení. 1 min
- Vlož tortillu do koše fritézy. Jen jednu na cyklus — nepřekrývej, jinak vrchní část nezezlátne. Více porcí = více cyklů. 1 min
- Smaž 7 minut na 190 °C, dokud sýr nebublá a okraje nejsou zlatohnědé. 190 °C 7 min
- Zkontroluj okraje. Pokud jsou bledé, smaž ještě 1-2 minuty. Pokud začínají tmavnout, vyndej hned — tortilla od bledé do spálené je 60 sekund. 190 °C 2 min
- Vyjmi opatrně lopatkou. Tortilla je horká, sýr může cákat. Polož na prkénko nebo talíř. 1 min
- Servíruj okamžitě. Nakrájej na 4 trojúhelníky. Sýr po pár minutách tuhne, tortilla měkne — pizza nepočká. 1 min
Poznámky
Záměny
- Mozzarella → eidam, gouda, parmezán mix. Tave se rovnoměrně. Cheddar pálí dřív, drž pod 190 °C.
- Rajský protlak → pizza omáčka z lahve, passata, kečup (sladší). 1-2 lžíce max, jinak tortilla rozmokne.
- Pšeničná tortilla → bezlepková tortilla, kukuřičná funguje (jiná chuť, drobivější).
- Bez šunky / salámu = vegetariánská margherita. Žampiony + bazalka, hotovo.
- Double-stack varianta: 2 tortilly na sebe, plnění mezi nimi. +2 minuty smažení. Spodní zkřupne, mid-layer ne.
Časté chyby
- Příliš mokrá omáčka (víc než 2 lžíce) — tortilla rozmokne, nezkřupne. Méně je víc.
- Fresh mozzarella koule místo strouhané — vyteče voda, tortilla je rozmočená.
- Překrývání 2 tortill najednou v koši — vrchní nezezlátne, sýr neproteče. Smaž jednu po druhé.
- Příliš mnoho ingrediencí — tortilla váhu nezvládne, nedá se vyjmout v jednom kuse. Max 3 toppings.
- Spálené kraje — zkontroluj v 6. minutě. Tortilla je tenká, jde od dobré do uhořelé rychle.
Skladování
V lednici: 1 dny · V mrazáku: měsíce
Ohřev: Druhý den ohřát 3 minuty na 160 °C ve fritéze. Mikrovlnka tortillu úplně zničí (je guma). Ideálně sníst čerstvé.
Tipy pro pokročilé
- 5 nádivek na pokus: margherita (rajče + bazalka), hawai (šunka + ananas), 4 druhy sýra, salám-žampion-paprika, vegetariánská (cuketa + olivy). (shoda zdrojů: —/10)
- Pro extra křupavou spodní část tortilly: 30 sekund předehřej tortillu nasucho na pánvi před vložením do fritézy. (shoda zdrojů: —/10)
- Kid-friendly verze: jen kečup + sýr + šunka. Pubertální verze: víc chilli, jalapeños. (shoda zdrojů: —/10)
Alergeny a strava
Obsahuje: žádné z hlavních alergenů
Bez: vejce, ořechy